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湖南名茶古丈毛尖

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月08日 點擊數: 次 字號:

广西快三开奖结果和走势图 www.ghqyye.com.cn 古丈毛尖?產于武陵山脈中腹古丈縣境內,縣內森林密布,云霧繚繞;溪流縱橫,雨量充沛;冬暖夏涼,氣候溫和;土壤有機質豐富,富含磷硒;無污染,生產環境得天獨厚,奠定了古丈名無可比擬的品質基礎。古丈毛尖?屬于綠的一種,因產于湖南省古丈縣而得名。相傳古丈的種歷史悠久,早在唐朝時期,這里的毛尖就已經被列為貢品。西晉《荊州土地》一書中記載:“武陵七縣通出,最好?!憊耪殺閌俏淞昶呦刂?。
? ? 產地及生態環境
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? ? 古丈
  古丈毛尖?產于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣,故名之為“古丈毛尖?”。
  古丈毛尖?為歷史悠久名,唐代人貢,清代又列為貢品。古丈毛尖?,屬綠類,古今名,因地得名,產于湖南武陵山區古丈縣,境內崇山峻嶺,谷幽林深,溪河網布,山水輝映,景色宜人。群山郁郁蔥蔥之中,出大量的杉木林之外,還有千秋不腐的滇夏、紅榧樹,供觀賞的伯樂和栱桐,以及油桐、油、香榧和葉等經濟林,更為森林之鄉的古丈增添了秀色和風光。
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  新中國成立后,古丈的園有了較大的發展。主要區在古陽鎮、東方、龍天坪、牛角山一帶。境內武陵山脈橫亙,山高谷深,森林密布,洞溪潺湲,云霧繚繞,雨量充沛,氣候溫和,土壤肥沃,且含磷豐富。尤以三、四月采頭季節,每天上午九時才日出云散,即使盛夏,也時而晴空萬里,時而云遮霧漫。由于云霧多、日照少,溫射光多,葉內含營養物質豐富,持嫩性強,葉質柔嫩,茸毛多。
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  古丈縣已發展園種植面積6.5萬畝,建成了國家認證的綠色食品基地1.5萬畝,歐盟(imo)認證的有機基地600畝,擁有古丈毛尖?生產企業和廠家70多家,遠銷到德國、中東、東南亞及港、澳等30多個國家和地區,成為湖南省最暢銷的產品之一。
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? ? 品質特征
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  古丈毛尖?品的獨特品質在于每年清明前采摘芽或一芽一葉初展的芽頭,經攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序,一絲不茍,精制而成“明前”。其成條索緊細、鋒苗挺秀,色澤翠潤,白毫滿披;清香馥郁,滋味醇爽,回味生津;湯色黃綠明亮,葉底綠嫩勻整。
  古丈毛尖?采制精細,外形條索緊細圓直,鋒苗挺秀,白毫顯露,色澤翠綠光潤,內質清香芬芳,滋味醇厚鮮爽,回味生津。古丈毛尖?,或彎而似魚鉤,或直而如標槍,以色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、滋味醇爽、回味綿甜悠長、香高持久,耐沖泡等顯著內質特點而久負盛名。
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歷史記載
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  古丈毛尖?歷史悠久,始于東漢。據縣志載:“古丈坪廳之,清明谷雨前撿摘,清香馥郁,有洞庭君山之勝?!碧拼菁匆匝?span style="FONT-SIZE: 16px; FONT-FAMILY: 宋體; WHITE-SPACE: normal; WORD-SPACING: 0px; TEXT-TRANSFORM: none; FLOAT: none; FONT-WEIGHT: 400; COLOR: rgb(108,71,1); FONT-STYLE: normal; ORPHANS: 2; WIDOWS: 2; DISPLAY: inline !important; LETTER-SPACING: normal; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial">貢,后列為清室皇家貢品。據史書記載。東漢時期,古丈已列入全國名產區,唐代溪州即以芽入貢,后列為輕清室皇家貢品。
  1929年古丈毛尖?獲法國國際博覽會國際名獎;
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  1957年外經貿部送展萊比錫國際展覽會,當年實現小批量出口西德;
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  1982年被評為湖南省優質名第一名,入選中國十大名之列;
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  1983年獲外經貿部榮譽證書,被列為優質出口產品;
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  1988年獲北京首屆食品博覽會金獎;
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  1999年獲99中國國際農業博覽會“名牌產品”稱號,被評為“湖南名牌產品”、“99湖南市場占有率最高品牌和99湖南消費者購買首選品牌”。
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? ? 制作工藝
  古丈毛尖?是歷史最早的類。古代人類采集野生樹芽葉曬于收藏,可以看作是廣義上的古丈毛尖?加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的古丈毛尖?加工,是從公元8世紀發明蒸青制法開始,到12世紀又發明炒青制法,古丈毛尖?加工技術已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。
  古丈毛尖?的加工,簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了古丈毛尖?的品質特征。
  一、殺青
  殺青對古丈毛尖?品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是葉香氣得到改善。除特種外,該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。
  二、揉捻
  揉捻是古丈毛尖?塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分汁擠溢附著在葉表面,對提高滋味濃度也有重要作用。制古丈毛尖?的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。目前,除名仍用手工操作外,大宗古丈毛尖?的揉捻作業已實現機械化。
  三、干燥
  干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。古丈毛尖?的干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,汁易粘結鍋壁。故此,葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
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? ? 藥理作用
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  古丈毛尖?產于高山地帶,當地從未出現過災害性病蟲害,樹不用噴施農藥,加上農習慣性施用有機肥料,所以少有污染。在功效方面,毛尖含有與人體健康密切相關的生化成份,葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。葉具有藥理作用的主要成份是多酚、咖啡堿、脂多糖、氨酸等。
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古丈毛尖 湖南名茶
古丈毛尖?湖南名