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茶樹的種類|茶樹分類

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月08日 點擊數: 次 字號:
茶樹是多年生常綠木本植物,按樹干來分,有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型:   喬木型茶樹:形高大,主干明顯、粗大,枝部位高,多為野生古茶樹;云南是普洱茶的發源地和原產地,在云南發現的野生古茶樹,樹高10米以上,主干直徑需二人合抱。   半喬木形茶樹:有明顯的主干,主干和分枝容易分別,但分枝部位離地面較近,如云南大葉種茶樹。   灌木型茶樹:主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國栽培的茶樹多屬此類。   當今已知最老的野生茶樹為云南思茅鎮沅千家寨2700年野生大茶樹,這顆茶樹由天福集團所認養。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達野生大茶樹,高32米,樹齡為1700年。目前最具代表性的為思茅瀾滄縣邦葳野生茶樹,樹齡為1000年,高12米。此樹為野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而成,因此稱為“過渡型野生茶樹。易武茶區曼秀落水洞也有一棵此類茶樹,高10米左右?;褂幸恢質竊耘嘈筒枋?,也稱之為家茶,大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中,無人采摘或少為人采摘,簡單說就是荒廢的茶園。此茶樹至少百年以上。景邁萬畝古茶園全為此樹種,樹高約為2至3米以上。古“六大茶山”之曼麗茶區,也有很多類似茶園。 “栽培型野生茶”,基本上是由野生茶樹移植下來的。倚邦周圍屬小葉種大葉型,勐海南糯山人工栽培的茶樹,樹齡為800年最具代表性,但已枯死。茶樹由老百姓多年采摘及照顧,高度多為1至2米,有些茶樹茶農為了方便采摘,將其砍矮,在易武茶區、曼莊茶區、革登茶區及倚邦茶區甚至基諾茶區皆是此種狀況,而這些茶區都未噴灑農藥,所以也稱之為生態或有機茶。目前云南茶區臺地茶茶園最多,光是大渡崗茶廠就有2萬多畝茶園。臺地茶為現在使用最多的茶園,因為臺地茶種植較容易管理、產量多,但唯一缺點就是沒有遮蔭且有的茶園會噴灑農藥。   另外原產澳洲的茶樹,身高大約3公尺,雖然叫茶樹,但和茶一點關系也沒有。茶樹英文古字為Ti Tree,后因音近與混淆,也有「Tea Tree」的俗稱。茶樹是桃金娘科植物,在植物分類上屬于「白千層」的一種,學名為「亙葉白千層」。枝條長長,花為白色,它的生命力旺盛,即使被砍斷,也能維持生命一段時間,精油是萃取其枝條及葉片,呈透明無色,香味很像松油及尤加利。 土著很早就用茶樹葉子治療傷口,毒蛇咬傷也可做為解毒劑,世界大戰也曾使用為消炎劑。澳洲原住民在生病或身體保健時會煮茶樹的樹葉來喝,此事經探險家庫克船長發現,也試試這種「澳洲茶」的效果,并將心得帶回英國研究,這是茶樹的第一次科學發現。但是千萬不要誤會,茶樹不是休閑飲料,而是作為藥用,某些芳療師或大眾不明究理,就把Tea Tree當作飲料了。 大紅袍茶樹  【別名】大和紅、銹釘子、油根、扁皂角    【來源】為豆科娥子梢屬植物毛娥子梢Campylotropis hirtella (Franch.) Schindl.[Lespedeza hirtella Franch.],以根入藥。秋季挖根,洗凈切片曬干。        【源形態】小灌木,高約1米,通體均被銹色硬毛。根直而長,可達50厘米,常有銹色油點,斷面帶淺紅色。莖直立,枝有棱。三出復葉互生。夏秋開花,總狀花序腋生或聚成頂生的圓錐花序,蝶形花冠紫紅色。莢果斜卵形,僅一莢節,被貼生長柔毛,紫色網脈明顯。種子長圓形。    【性味歸經】微苦,澀、溫。    【功能主治】調經活血,止痛,收斂。用于閉經,痛經,白帶,胃痛;外用治黃水瘡,燒燙傷。    【用法用量】 0.5~1兩;外用適量,鮮根烤出汁搽患處。    “大紅袍”的品質特征是: 外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。    大紅袍為千年古樹﹐稀世之珍﹐產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢﹐現陡峭絕壁上僅存4株﹐壁上有朱德題刻的“大紅袍”三字﹐由巖縫滲出的泉水滋潤﹐不施肥料﹐生長茂盛﹐樹齡已達千年。大紅袍茶樹為灌木型﹐樹冠半展開﹐分支較密集﹐葉梢向上斜生﹐葉近橢圓型﹐葉端鈍略下垂﹐葉緣微向面翻﹐葉色深綠光澤﹐內貨稍厚面發脆﹐嫩芽略壯﹐顯亮﹐深綠帶紫。    “大紅袍”茶的采制技術與其他巖茶相類似,只不過更加精細而已。每年春天,采摘3-4葉開面新梢,經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成?!〈蠛炫鄣鈉分侍卣魘? 外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久、;巖韻明顯。    大紅袍茶樹被譽為:“茶中之王”的大紅袍茶樹,生長于武夷山九龍窠最后一窠巖腳下。大紅袍茶之所以能獲得“茶中之王”的美稱,是因為它生長的環境得天獨厚。茶樹所處的峭壁上,有一條狹長的巖罅,巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物,因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁巖壁直立,日照短,氣溫變化不大。再加上平時茶農精心管理,采制加工時,一定要調技術最好的茶師來主持,使用的也是特制的器具。因而,大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。經茶師評定,大紅袍茶沖至9次,尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶,沖至7次,味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠。    大紅袍屬半發酵茶﹐由于茶樹長在巖石間﹐使得它的成份及滋味有別于其它茶種﹐從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工﹐品質特優的“名叢”﹐各道工序全部由手工操作﹐以精湛的工藝特制而成﹐成品茶香氣濃郁﹐滋味醇厚﹐有明顯“巖韻”特征﹐飲后齒頰留香﹐經久不退。    關于大紅袍茶樹名稱由來,民間傳說頗多。傳說中在明朝年間一個趕考舉人路過武夷時﹐突然發病﹐腹痛難忍﹐當時有位來自天心巖天心寺的僧人取出采自寺旁巖石上生長的茶泡給他喝﹐病痛即止﹐不藥而愈﹐舉人后來考取了狀元﹐為了答謝和尚﹐專程前來拜謝﹐并將身穿的狀元袍披在那株茶樹上﹐該茶因而得名“大紅袍”。也有的說某朝一位皇太后患病,終日肚疼鼓脹,臥床不起,遍請天下名醫,用盡靈丹妙藥,均不見效。后天心廟老方丈得知便獻上九龍窠神茶一盒,治好了皇太后的病?;實郾忝蟪即弦患蠛炫?,代他前往武夷山謝恩。大臣到武夷山后便將大紅袍披在神茶上,并將茶樹取名為“大紅袍”。但更多的人認為大紅袍茶樹是因為早春時節,葉芽勃發,遠望通樹艷紅似火,遠望宛如一件件大紅袍覆蓋樹冠而得名。    品飲大紅袍茶,必須按工夫茶小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。     目前,大紅袍茶樹僅有四株。 復合茶樹(composite tea plant)    兩個品種茶樹經嫁接后形成的茶樹。一個高產的砧木能夠使一個品質優異的無性系增加產量而不損害品質。嫁接以芽接法、短穗嫁接法等效果為最好,取材和培育較簡便,容易成活。芽穗和砧木枝梢的質量要求以半木質化、腋芽未開展的枝梢最合適。在扦插后的第12周開始拆除砧木上捆縛的薄膜帶,于插扦后第20周再在砧木上回剪1次,剪到與接穗上的腋芽相齊為止。一般在愈合體形成后就可獨立生活。在苗圃中的成活率一般為65%左右