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鐵羅漢的沖泡方法

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月08日 點擊數: 次 字號:
鐵羅漢的沖泡,別具一格?!氨∪綰?,壺小如 掾,每斟無一兩,上口不忍遂咽,先嗅其 ,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之?!笨賴詼?nbsp;纔顯露。鐵羅漢湯的 氣自口吸入,從咽喉經鼻孔呼出,連續三次,所謂“三口氣”,即可鑒別巖鐵羅漢上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖鐵羅漢的氣馥郁,勝似蘭花而深沉持久,滋味濃醇清活,生津回甘,雖濃飲而不見苦澀。鐵羅漢條壯結、勻整,色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點,俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”,呈三分紅七分綠。   鐵羅漢滋味濃醇清活、細膩、協調、豐富、濃飲而不苦澀,回味悠長,空杯留香,長而持久,鐵羅漢湯進喉,徐徐生津,細加品味,似嚼嚼有物,飲后神清氣爽。且具有不添加任何香氣香味物質以及對人體有一定的保健和療效功能而深受國內外廣大消費者的喜愛,為歷史名鐵羅漢。   鐵羅漢風格完美,滋味誘人,只要品嘗幾次后就為之傾倒,武夷巖鐵羅漢是當地的鐵羅漢農根據當地的自然條件(包括水質、土壤、植物群、溫度、風力、風向等)和制鐵羅漢的基本原理,將巖鐵羅漢生態,適制巖鐵羅漢的品種,及其生產制作工藝三大要素有機結合,經過反復實踐,由實踐一失敗一再實踐,直至成功,而探索出的順應當地自然條件的產物,是武夷鐵羅漢人智慧和結晶,人類應用鐵羅漢葉的典范,創造了一個離開武夷山就生產不了的特殊產品。    鐵羅漢的“搖青走水”做青工藝,使鐵羅漢葉的多酚類化合物經酶促氧化,生成高沸點香味物質,武夷巖鐵羅漢特有的鐵羅漢葉精制工藝:文火慢燉,吐香吸香,很多低沸點的物質在精制和儲存過程中得到了揮發和轉化,很多高沸點香味物質得以保存,使得武夷巖鐵羅漢具有耐儲存,香久益清,味久更醇的特性。   神奇的武夷山,。智慧的武夷鐵羅漢人,造就了天然真味的武夷巖鐵羅漢。   湯色呈蜜糖色,從白瓷蓋碗傾入玻璃杯,湯色澄澈凈透,對光看去,纖毫伏地,有如蘇繡絲線的痕跡   還是要說,寢室的水很差,不僅溫度上不能達到沸點,而且泡出來的鐵羅漢湯,往往表面會浮著一層薄薄的蠟狀的油跡。但是即使這樣,巖鐵羅漢泡出來還是香高氣清,滋味雋永而悠長。   鐵羅漢的香氣很接近花香,感覺肉桂要烈了很多,鐵羅漢的就讓我覺得舒服多了。雖然鐵羅漢暖水沸,但是鐵羅漢的香氣仍然是偏冷調的那種香,暖香是讓人有一點點覺得起膩的香氣,比如食物的香氣,某些甜味的香水,還有一些某些花香——其實植物的氣味大多是冷調的,偶爾也有些花香有些稠濃的感覺,但是來自植物的還是會讓人感覺舒服;冷香是清冽的,接近水的聯想,擴散起來似乎每一步都有凝立的造型,而不是彌散出去,蓬地一團霧氣的感覺。   鐵羅漢的香氣是冷調的花香。洗鐵羅漢之后去聞蓋子,香氣明顯而又集中,末了有點果味,但總體的香味落在乳白—淡黃或者是乳白—淡青的色系之間,想象一些花色:)   泡過頭兩泡的鐵羅漢葉也很香,但是熱得發燙的水汽會先沖出來,還是冷了一會之后才比較好聞。直接聞鐵羅漢葉的香氣比聞蓋子多了一些木葉的青氣。   品鐵羅漢用很小的杯子,除了便于分鐵羅漢或者多飲易醉,現在想來,還是因為小杯子冷的快。玻璃杯一般都是有點容量的,剛沖出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性。晚上沖給寢室人喝的時候,大家一開始都說,喝著不如聞著香,大約是因為滋味沒有均勻下來。少冷一點,滋味就豐富起來。入口很淡,淡中有一點點澀味,總體感覺就像抿著一口香氣,然后澀味推到舌根,微微有些苦,咽下去,滋味消失,然后慢慢地回泛上來清甜的感覺。巖鐵羅漢最奇特,最讓我欲罷不能的地方在于,接下來,呼吸之間,疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來,口齒之間也全沁著香氣,而這香氣好像是自己發出來得,仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花——隔一段時間不喝巖鐵羅漢,你會在自己的記憶里面被這種香氣和香氣發散著的感覺引誘。有的時候饞鐵羅漢,就是這種感覺了。